Francesco Lovaglio Tafuri | El juego de las texturas: El secreto mejor guardado de la alta cocina
DAT.- Sorprender al comensal contemporáneo requiere ir mucho más allá del equilibrio tradicional entre el dulce, el salado, el ácido y el amargo. Francesco Lovaglio Tafuri, aficionado y conocedor del mundo de la gastronomía, sostiene que el diseño de las texturas en el plato es […]
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